Elena Díaz, catadora de aceite: “No dejes nunca el aceite junto a los fogones, que es donde lo pone casi todo el mundo, porque el calor continuado acelera la oxidación”

¿Sabías que la forma en que almacenas el aceite puede afectar su calidad más de lo que imaginas? Esta es la advertencia de Elena Díaz, jefa del panel de cata del Ministerio de Agricultura, quien comparte sus conocimientos sobre el arte de elegir y conservar el aceite de oliva.

Díaz enfatiza la importancia de no dejar el aceite cerca de los fogones. El calor constante no solo altera su sabor, sino que también acelera su oxidación, lo que puede llevar a un deterioro más rápido de sus propiedades. Si alguna vez has notado que el aceite pierde su frescura, este podría ser uno de los motivos.

Al analizar un aceite de oliva, hay varios factores que los consumidores deben tener en cuenta. Según Díaz, la etiqueta puede ofrecer pistas cruciales sobre la calidad del producto. Sin embargo, un error común es enfocarse demasiado en el color, que en realidad no es un indicador fiable de calidad.

La mayoría de las personas asocia un color más intenso con un aceite de mayor calidad, pero esto es un mito. La calidad del aceite depende de varios factores, incluido el tipo de aceituna y el proceso de extracción. Por lo tanto, es fundamental leer la etiqueta con atención y buscar información relevante.

Como consumidores, es esencial ser críticos y educados sobre lo que estamos comprando. Un aceite bien seleccionado no solo realza el sabor de tus comidas, sino que también aporta beneficios saludables a tu dieta.

Si quieres profundizar en el fascinante mundo del aceite de oliva y aprender más sobre cómo elegir el mejor para tu cocina, no te pierdas el informe completo donde Díaz comparte más consejos valiosos.