Churrasqueira a bafo: o que muda na carne quando a tampa fecha

A churrasqueira a bafo ganhou o Brasil por um motivo simples: fechar a tampa muda o ponto da carne. Em vez do calor direto e seco da grelha aberta, o alimento assa num ambiente fechado, por calor envolvente. O resultado é uma carne mais macia, que perde menos água e aceita cortes que a grelha tradicional costuma ressecar. Churrasqueiras a bafo em alumínio fundido e tambor: a tampa fechada cria o a